Pecorino “Di Remo” a Latte Crudo – Pecorino aus Rohmilch

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Beschreibung

Pecorino “Di Remo” a Latte Crudo – Pecorino aus Rohmilch

Dieser Käse wurde kreiert, um die Verarbeitung wiederzuentdecken, die unsere Vorfahren vor mehr als 70 Jahren auf den Almen der Garfagnana durchgeführt haben. Es ist die Wiederentdeckung des Geschmacks, Käse mit frisch gemolkener und unpasteurisierter Milch herzustellen, um die für eine Umgebung oder eine Tierrasse typische Bakterienflora zu erhalten. Die perlweiße Farbe ist unverkennbar, während die Düfte typisch für die Verarbeitung von Rohmilch sind: Elemente, die sich je nach Produktionszeitraum ändern. Der Name dieses besonderen Pecorino ist eine Hommage an Remo Busti, den Gründer des Unternehmens im Jahr 1955.

Mindestens 90 Tage gereift.

Stück mit mind. 270g

Grundpreis 100g = 3,69€